Vitrine da Carne ensina técnicas de corte aos gaúchos

Pela quarta vez na Expointer, a Vitrine da Carne Gaúcha ensina técnicas de corte da proteína e seu preparo gastronômico. O projeto reúne pecuaristas e visitantes em quatro oficinas diárias de corte, desossa e preparo de carnes no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio. Com início sempre às 10h30, a iniciativa da Federação da Agricultura do Estado do Rio Grande do Sul(Farsul) ocorre no Pavilhão Internacional (24 no mapa de localização).

A raça Zebu foi a atração do espaço na manhã desta quinta-feira (31), com a participação do especialista e consultor em cortes de carnes Marcelo Bolinha Conceição. Ao longo do dia, também serão apresentadas técnicas de cortes de ovinos e suínos, terminando a agenda com a raça Búfalo. 

Na opinião do presidente da Associação Brasileira de Criadores de Zebu, Arnaldo Manoel Machado Borges, a vitrine mostra "a qualidade da raça, sendo que 80 % do rebanho brasileiro tem sangue de Zebu". Borges considera positiva a cruza de raças zebuínas e taurinas, que, segundo ele, além de carne saborosa, propicia ótima produção de leite, principalmente, com a raça taurina holandesa.


O presidente da Associação Gaúcha de Criadores de Zebu, Fábio Bittencourt, comemora os quatro anos de funcionamento do projeto. "É uma conquista dos criadores gaúchos, pois as informações sobre técnicas de manejo e preparo são passadas diretamente ao público específico do agronegócio e ao público em geral", celebra.

Fábio afirmou que os zebuínos estão num bom patamar no mercado, apesar do baixo preço para o produtor, que recebe apenas R$ 4,80 pelo quilo vivo e R$ 10,60 pela carcaça. Ele espera que com a 40ª edição da Expointer e uma nova da Vitrine da Carne, as vendas aumentem 20% em relação ao ano anterior.